Spie­di­ni di car­ne

PRE­PA­RA­ZIO­NE 30 min. COT­TU­RA 30 min. DIF­FI­COL­TÀ fa­ci­le

GENTE - - Cucina -

IN­GRE­DIEN­TI PER 8 SPIE­DI­NI sal­sic­cia 300 g * lon­za di ma­ia­le 300 g * pet­to di pol­lo 300 g * pe­pe­ro­ne gial­lo 100 g * pe­pe­ro­ne ros­so 100 g * ci­pol­lot­ti 3 * sa­le q.b. PER LA MARINATURA ro­sma­ri­no 1 ra­met­to * sal­via 5 fo­glie * al­lo­ro 3 fo­glie * aglio 1 spic­chio * pa­pri­ka af­fu­mi­ca­ta ½ cuc­chiai­no * olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va 50 g I ni­zia dal­la lon­za: ri­muo­vi il gras­so e ri­du­ci­la a cu­bot­ti di 4 cm per la­to. Af­fet­ta il pol­lo in fet­te spes­se 4 cm e ri­du­ci an­che que­ste in cu­bot­ti di 4 cm per la­to. Ta­glia an­che la sal­sic­cia a pez­zi di 4 cm. Eli­mi­na l’estre­mi­tà più ver­de dei ci­pol­lot­ti e por­zio­na il re­sto in toc­chet­ti sem­pre di 4 cm. Ta­glia a me­tà ed eli­mi­na pic­cio­lo e se­mi­ni in­ter­ni dei pe­pe­ro­ni, quin­di ri­du­ci­li a pez­zet­ti di 4 cm per la­to. A que­sto pun­to ini­zia a com­por­re gli spie­di­ni in que­sto or­di­ne: sal­sic­cia, pe­pe­ro­ne ros­so, pol­lo, ci­pol­lot­to, lon­za e pe­pe­ro­ne gial­lo fi­no al ter­mi­ne del­lo spie­di­no. Ada­gia gli spie­di­ni su un vas­so­io. Tri­ta ro­sma­ri­no, sal­via e al­lo­ro con l’aglio pe­la­to; uni­sci tut­to all’olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va in una cio­to­li­na. Ag­giu­sta di sa­le, ag­giun­gi la pa­pri­ka af­fu­mi­ca­ta e me­sco­la il tut­to. Aiu­tan­do­ti con un cuc­chia­io, co­spar­gi gli spie­di­ni con la marinatura, co­pri­li con la pel­li­co­la per ali­men­ti e met­ti in fri­go­ri­fe­ro a ri­po­sa­re per al­me­no 30 mi­nu­ti. Cuo­ci gli spie­di­ni su pia­stra o gri­glia per 4-5 mi­nu­ti per la­to o fin­ché non sa­ran­no cot­ti e avran­no una bel­la cro­sti­ci­na do­ra­ta. Men­tre li cuo­ci, spen­nel­la­li con la marinatura ri­ma­sta nel vas­so­io.

GRI­GLIA­TA A CO­LO­RI Il ros­so e il gial­lo dei pe­pe­ro­ni ren­do­no vi­va­ci e più ap­pe­ti­to­si gli spie­di­ni di boc­con­ci­ni di ma­ia­le e pol­lo. Nell’al­tra pa­gi­na, in al­to, il clas­si­co car­ré d’agnel­lo pa­squa­le e, sot­to, la trec­cia sa­la­ta.

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