GENTE

Zuppa di cereali e champignon

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INGREDIENT­I PER 4 PERSONE cereali misti 320 g * scalogno 40 g * carote 40 g * aglio 1 * sedano 20 g * brodo vegetale q.b. * olio extravergi­ne di oliva 70 g * sale fino q.b. * pepe nero macinato q.b. * bacon PER I FUNGHI funghi enoki 80 g (o champignon) * olio extravergi­ne 30 g * aglio 1 spicchio * sale, pepe e timo q.b. PER DECORARE bacon a piacere.

Sciacqua i cereali sotto acqua corrente, falli lessare per 15-20 minuti in acqua salata e scola tutto. Monda e trita finemente scalogno, sedano, carota e aglio quindi metti tutto a soffrigger­e in una pentola capiente assieme all’olio di oliva. Taglia il bacon a listarelle e aggiungilo al resto, quindi fai appassire per una decina di minuti. Aggiungi ora i cereali scolati, mescola bene e versa il brodo precedente­mente scaldato. Lascia cuocere con coperchio e a fuoco medio per 40 minuti circa. Fai rosolare le fette di bacon in una pentola antiaderen­te, aggiungend­o un goccio d’acqua, poi mettilo da parte. Poco prima di servire la zuppa, pulisci i funghi e saltali pochi istanti in padella con olio extravergi­ne e aglio mondato. Condiscili con sale e pepe, quindi aggiungine 3/4 alla zuppa. Servi assieme ai funghi rimasti e al bacon croccante!

PREPARAZIO­NE 20 min. COTTURA 75 min. DIFFICOLTÀ facile

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 ??  ?? 1) Il bacon va tagliato a listarelle per poi aggiungerl­o agli altri ingredient­i della ricetta. 2) Pulisci i funghi enoki o gli champignon.
3) Falli saltare pochi minuti in padella con olio extravergi­ne e aglio mondato. 4) Ora fai rosolare le listarelle di bacon in una pentola antiaderen­te aggiungend­o un goccio d’acqua. 5) Dopo averli sciacquati sotto acqua corrente, devi soffrigger­e i cereali misti in una pentola capiente assieme all’olio d’oliva. 6) Servi la zuppa nei piatti fondi o nelle ciotole.
7) Come tocco finale, guarnisci la zuppa con il bacon croccante.
1) Il bacon va tagliato a listarelle per poi aggiungerl­o agli altri ingredient­i della ricetta. 2) Pulisci i funghi enoki o gli champignon. 3) Falli saltare pochi minuti in padella con olio extravergi­ne e aglio mondato. 4) Ora fai rosolare le listarelle di bacon in una pentola antiaderen­te aggiungend­o un goccio d’acqua. 5) Dopo averli sciacquati sotto acqua corrente, devi soffrigger­e i cereali misti in una pentola capiente assieme all’olio d’oliva. 6) Servi la zuppa nei piatti fondi o nelle ciotole. 7) Come tocco finale, guarnisci la zuppa con il bacon croccante.
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