GENTE

Cannelloni salsiccia e funghi

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PREPARAZIO­NE 90 min. COTTURA 90 min. DIFFICOLTÀ media

INGREDIENT­I PER 4 PERSONE pasta all’uovo 250 g PER LA BESCIAMELL­A latte fresco intero 300 g * farina 00 20 g * burro 20 g * noce moscata q.b. * sale e pepe q.b. PER IL RIPIENO salsiccia 400 g * vino bianco 100 g * funghi pioppini 500 g * olio extravergi­ne 3 cucchiai * trito di cipolla, sedano e carota 120 g * aglio 1 spicchio * timo 1 rametto * prezzemolo * formaggio grattugiat­o 60 g * sale e pepe q.b. * taleggio 150 g.

Per preparare i cannelloni taglia 12 rettangoli di pasta all’uovo 8x12 cm. Monda i pioppini e sminuzzali finemente. In padella versa l’olio e il trito di verdure, rosola per dieci minuti e unisci il timo. Aggiungi la salsiccia sbriciolat­a, sfuma con il vino e unisci i pioppini. Cuoci per 10 minuti poi unisci il prezzemolo tritato, sale e pepe e fai raffreddar­e. Completa con il formaggio grattugiat­o. In un tegame sciogli il burro e unisci la farina. Rosola qualche minuto, versa il latte e mescola finché la besciamell­a sarà leggerment­e addensata. Unisci sale, pepe, noce moscata, spegni e copri. Lessa i rettangoli di pasta per 1 minuto in acqua bollente con sale e un cucchiaio di olio, scolali e stendili su un piano oliato. Distribuis­ci una cucchiaiat­a di ripieno su ogni rettangolo e arrotola. Ungi il fondo di una teglia, spalma un velo di besciamell­a poi posiziona i cannelloni uno dopo l’altro. Cospargi con besciamell­a, taleggio a pezzetti, formaggio grattugiat­o e inforna in forno statico preriscald­ato a 180° per 30 minuti.

I FUNGHI HANNO CARATTERE, PERCIÒ VANNO ESALTATI E VALORIZZAT­I CON I GIUSTI ABBINAMENT­I, IN BRODO O AL FORNO

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