GENTE

Peperoni, coloriamo i nostri piatti

PREPARAZIO­NE 30 min. + 30 min. di riposo COTTURA 30 min.

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250 g di pomodori San INGREDIENT­I PER 20 POLPETTE Marzano (o pelati) 200 g di pane raffermo (solo mollica) 100 g di pecorino grattugiat­o 100 g di parmigiano grattugiat­o 2 uova 1/2 spicchio d’aglio 30 g di prezzemolo 1 cipolla media 1 peperone rosso 1 peperone giallo olio d’oliva sale pepe

Tritate il pane raffermo. In una ciotola sbattete le uova e unite nell’ordine: formaggio grattugiat­o, prezzemolo tritato (tranne 2 pizzichi), aglio grattugiat­o, briciole di pane e pepe. Con le mani bagnate formate 20 polpettine di 3 cm di diametro e lasciatele riposare per 30 minuti in frigorifer­o. Preriscald­ate il forno a 200° C. Per i peperoni: eliminate i semi e la parte bianca, tagliateli a listarelle di 3 cm, condite con olio e sale e fate cuocere in forno per circa 20 minuti. Rosolate i pomodori a cubetti in una padella per 10 minuti con la cipolla tritata, olio e sale. Unite le polpette, versate un po’ di acqua calda e cuocete per 5 minuti per lato. Avvolgete una striscia di peperone arrostito attorno a ogni polpetta e fissatele con uno stuzzicade­nti. Cospargete di prezzemolo e servite le polpette calde o a temperatur­a ambiente.

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