QUICHE CON SCARTI DI CAROTE

DIFFICOLTÀ media PREPARAZIONE 20 minuti + 30 di riposo COTTURA 35 minuti - 350 cal/porzione

ciuffi e bucce di un INGREDIENTI PER 4 PERSONE mazzetto di carote 1 cipolla 2 uova 15 cl di panna * * * liquida 50 g di formaggio grattugiato noce moscata

* * macinata olio sale pepe. 200 g

* * * Per l’impasto: di farina e un po’ per il piano di lavoro 100 g di burro * a temperatura ambiente 1 pizzico di sale 2 cucchiai * * di semi di sesamo e un po’ per servire (facoltativo)

In una ciotola mescolate farina e sale, aggiungete il burro tagliato a dadini e 6 cl di acqua. Impastate senza lavorare troppo. Unite i semi di sesamo se desiderate, quindi formare una palla omogenea. Lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo. Preriscaldate il forno a 180°C. Sbucciate e poi affettate la cipolla, tritate grossolanamente ciuffi e bucce della carote con un coltello, quindi fateli appassire per 5 minuti in una padella molto calda con poco olio. Sbattete le uova e la panna, aggiungete il formaggio grattugiato e la noce moscata. Salate e pepate. Tenete da parte. Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato, foderate la tortiera, bucherellate il fondo e infornate per 8 minuti. Disponete ciuffi e bucce sul fondo della torta, versatevi il composto di uova e cuocete per 30 minuti. Servite la quiche appena sfornata, cospargetela di semi di sesamo.