TORTA SALMONE E SPINACI

DIFFICOLTÀ media PREPARAZIONE 20 minuti COTTURA 35 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 rotoli di pasta sfoglia al burro * 500 g di salmone fresco senza pelle * 500 g di spinaci freschi * 3 cucchiai di panna da cucina * 2 uova * 1 tuorlo * 2 cucchiai di pinoli * 1 dado vegetale

* noce moscata * sale * pepe

Fate bollire due litri d'acqua con il dado da brodo, e lessatevi il salmone per

3-5 minuti. Scolatelo e mettetelo da parte. Lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli per qualche minuto nello stesso brodo. Scolate e spremeteli bene per estrarre quanto più succo possibile. Tritateli grossolanamente. Togliete le lische al pesce e mescolatelo con gli spinaci, aggiungete le uova, la panna, il sale, il pepe, la noce moscata e i pinoli. Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate uno stampo da crostata con un rotolo di pasta sfoglia lasciando che l'impasto in eccesso fuoriesca dallo stampo stesso. Guarnite con il ripieno. Tagliate l'altro rotolo di pasta sfoglia del diametro dello stampo, posizionatelo sul ripieno e ripiegate l'eccesso di pasta dal basso sopra questo coperchio. Premete in modo che le due paste siano saldate. Fate una piccola croce al centro usando un coltello per creare un camino. Glassate con il tuorlo d'uovo diluito in poca acqua e cuocete in forno per 35 minuti circa.