CROSTATA CON BIETOLE, ROQUEFORT E NOCI

DIFFICOLTÀ media PREPARAZIONE 30 minuti COTTURA 35 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 fogli di pasta brisée * 300 g di bietole *

150 g di formaggio Roquefort * 1 manciata di gherigli di noci * 2 uova * 1 tuorlo.

Per la besciamella: 50 g di burro * 2 cucchiai di farina * 10 cl di panna * 30 cl di latte

* noce moscata * sale * pepe

Lavate e tagliate la bietola a pezzi non troppo grandi. Cuoceteli al vapore per 10 minuti. Fate la salsa sciogliendo il burro in una casseruola; quando si sarà sciolto, aggiungete in una sola volta la farina e mescolate. Unite la panna, alcuni pizzichi di noce moscata grattugiata, sale, pepe e il latte poco per volta, mescolando fino a quando la salsa non si addensa. Intanto preriscaldate il forno a 190°C. Fuori dal fuoco, unite alla salsa il Roquefort tagliato a pezzi, mescolate, unite le 2 uova intere e mescolate ancora. Foderate con la pasta uno stampo a bordi alti, versatevi le bietole e la salsa, distribuendoli bene. Aggiungete le noci tritate e ricoprite con il secondo foglio di pasta brisée bucherellata con una forchetta. Sigillate i bordi premendo con le dita. Tagliate la pasta in eccesso. Glassate con l’aiuto di un pennello e con il tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaio d'acqua. Fate cuocere in forno per 35 minuti circa.