TORTA SPEZIATA DI MELE

DIFFICOLTÀ media PREPARAZIONE 20 minuti + 1h di riposo COTTURA 50 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE Per la pasta: 280 g di farina * 140 g di margarina * 45 g di burro salato * 4-6 cucchiai di acqua * 2 cucchiai di zucchero a velo * 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 1 kg di mele renette * il succo di 1 limone * 10 cucchiai di zucchero di canna * 1 cucchiaino di cannella * 1 cucchiaino di zenzero in polvere 80 g di uvetta * 3 cucchiai di rum ambrato

Fate ammollare l'uvetta nel rum tiepido. Mettete la farina in una ciotola, poi fate una fontana e aggiungete il burro a pezzetti e la margarina. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate, aggiungete un po' d'acqua e mescolate ancora senza impastare troppo. Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e mettetela in frigo per un'ora. Sbucciate e tagliate le mele a fettine spesse, spruzzatele con il succo di limone, spolverizzatele con lo zucchero, la cannella e lo zenzero in polvere. Aggiungete l'uvetta e il rum e mescolate bene. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo dai bordi alti. Dividete l'impasto in due in modo che un pezzo sia più grande dell'altro. Infarinate un piano di lavoro e stendete i 2 pezzi di pasta. Disponete il più grande sul fondo dello stampo, lasciando sporgere i bordi, versatevi le mele e ricoprite con l’altra pasta che avrete bucherellato con la forchetta. Sigillate i bordi premendo con le dita, tagliate la pasta in eccesso, cospargete di zucchero e cuocete in forno per 50-55 minuti.

LA FRUTTA SECCA PER ESALTARE LA FARCIA, LE SPEZIE PIÙ INDICATE E LE UOVA CHE LEGANO BENE L'IMPASTO.

SENZA TRALASCIARE UNA PRATICA TEGLIA

E IL VINO SECCO PER CHIUDERE A FINE PASTO

PINOLI VENTURA Ricchi di fosforo, magnesio, ferro e zinco sono l'ingrediente di molte ricette salate e dolci (5,99 €). a cura di Danilo Ascani UOVA LE NATURELLE Bio, in confezione da 4. Fino al 4 dicembre c'è anche un concorso per aggiudicarsi premi per stili di vita salutare e sostenibile (2,19 €). NOCE MOSCATA CANNAMELA Dall'aroma dolce e piccante, disponibili intere con mini grattugia o macinate. Ideali per ragù, ripieni per ravioli e tortelli, polpette, dolci (1,90 €). STAMPO TESCOMA Della linea Delicia, antiaderente, con diametro di cm 28, ideale per crostate, dolci e torte salate (11,90 €). CANTINA DI SOAVE Extra dry, dal perlage fitto, Maximilian I - Blanc de Blancs ha sottili note floreali e una bella mineralità (12,90 €). UVA SULTANINA FRUTTA E BACCHE Biologica, senza zuccheri aggiunti, ricca di potassio e rame (1 chilo 6,50 €). SPUMANTE NOCI NOBERASCO Da agricoltura biologica, sgusciate e in sacchetto da 40 grammi, disponibili anche in confezione da 80 g (1,49 €). SALMONE MOWI Teneri tranci in confezione da 220 g, affumicati e cotti, aromatizzati ai tre pepi e bacche di Sichuan. Da scaldare in forno o in padella (8,90 €).