POLENTA DI SPINACI CON ZUCCA E UVETTE

DIFFICOLTÀ facile PREPARAZIONE 15 minuti

COTTURA 30 minuti - 200 cal/porzione

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 g di polenta istantanea * 500 g di spinaci già puliti * 400 g di zucca a pasta gialla già mondata * 50 g di uvetta * 1 cipolla rossa *2 spicchi d’aglio * noce moscata * cannella * olio extravergine d’oliva * sale * pepe in grani

Scaldate tre cucchiai d’olio in una padella capiente, fate dorare gli spicchi d’aglio mondati e tagliati in quarti, quindi unite gli spinaci e cuoceteli per qualche minuto. A parte scaldate la quantità d’acqua salata indicata sulla confezione di polenta e unite gli spinaci. Un attimo prima dell’ebollizione, versate la farina a cucchiaiate, mescolando bene con la frusta dopo ogni aggiunta. Ultimate la cottura nel tempo indicato. Versate la polenta in una grossa ciotola, quindi copritela con un telo, lasciatela raffreddare, poi rovesciatela su un tagliere. Tagliatela a fette dello spessore di 1-2 cm e rosolatele in una padella con due cucchiai d’olio. Tagliate la cipolla a spicchietti e rosolatela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale; unite la zucca tagliata a dadini, l’uvetta, una grattata di noce moscata e un po' di cannella e fate cuocere fino a che la zucca sarà tenera. Servite la polenta con zucca e cipolla saltate. Profumate con una macinata di pepe.