POLENTA BIANCA CON RADICCHIO ALL’ACETO

DIFFICOLTÀ facile

PREPARAZIONE 5 minuti

COTTURA 60 minuti - 280 cal/porzione

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 g di farina di mais bianca * 3 uova sode * 6 bacche di ginepro * 5 cespi di radicchio trevigiano (tardivo) * 1 bicchiere di aceto * olio extravergine d’oliva * sale * pepe in grani

Mondate il radicchio, lavatelo e scottatelo in abbondante acqua e aceto con le bacche di ginepro. Scolate radicchio e bacche, sistemateli in una ciotola e condite con olio, sale e una macinata di pepe. Lasciate marinare per 2 ore. Intanto preparate la polenta: scaldate 1,5 litri d’acqua e, un attimo prima dell’ebollizione, versate a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando avrete versato tutta la farina attaccate il paiolo automatico, se lo avete a disposizione, altrimenti mescolate a mano con un cucchiaio di legno per circa un'ora. Servite la polenta calda, accompagnando ogni porzione con un cespo di radicchio, un cucchiaio della sua marinatura, mezzo uovo sodo e una macinata di pepe.