ROSTICCIATA DI PANE, CIPOLLINE E LUGANIGA

DIFFICOLTÀ media

PREPARAZIONE 20 minuti

COTTURA 20 minuti - 490 cal/porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 fette di pane di grano duro 400 g di cipolline sbucciate 2 rametti di rosmarino 400 g di luganiga 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d’oliva sale pepe

Tagliate il pane a tocchetti, tostateli sotto il grill per circa due minuti, girando i pezzetti un paio di volte, poi toglieteli dal forno e teneteli da parte. Tagliate le cipolline a spicchietti e fatele appassire per due o tre minuti in una padella con un filo d’olio e qualche ciuffetto di rosmarino. Spellate la luganiga, riducetela a bocconcini della lunghezza di circa due centimetri e uniteli alle cipolline; salate un po’, fate rosolare a fiamma vivace per circa due minuti, quindi sfumate col vino bianco e lasciate che la parte alcolica evapori completamente. Unite alla luganiga i tocchetti di pane tostati tenuti da parte e fateli insaporire per circa 4-5 minuti, mescolando con delicatezza tutti gli ingredienti in modo che il pane assorba bene il condimento senza ammollarsi troppo. Profumate con una macinata di pepe, togliete dal fuoco e servite.