TORTA DI MELE E NOCI CON SALSA AL CARAMELLO

DIFFICOLTÀ media PREPARAZIONE 20 minuti COTTURA 50 minuti

100 g di uvetta INGREDIENTI PER 4 PERSONE * circa 100 ml di rum o brandy 225 g di burro + altro * per lo stampo 200 g di zucchero di canna 4 uova * * medie 4 cucchiai di latte intero 300 g di farina * *

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino * * di lievito in polvere 2 cucchiaini di cannella in * polvere un pizzico di sale 150 g di noci 2 mele. * * *

Per la glassa: 100 g di zucchero di canna 2 cucchiai * di burro 100 ml di panna da montare 50 g di noci * *

In una casseruola versate l’uvetta e il liquore (rum o brandy), scaldate fino quasi al punto di ebollizione e lasciate raffreddare. Preriscaldate il forno a 160°C. Ungete con il burro fuso una tortiera antiaderente del diametro di 25 cm. Tritate finemente le noci in un robot da cucina. Ammorbidite il burro e poi mescolate con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite le uova, il latte, la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Unite l’uvetta tritata finemente, le noci e infine le mele sbucciate e tagliate a dadini. Mettete l’impasto nella tortiera preparata e lisciate la superficie. Cuocete per 50 minuti, fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito. Sfornate e lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Può essere servita tiepida o fredda. Preparate la glassa. Mettete in una casseruola lo zucchero, il burro e la panna. Scaldate lentamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocete fino a quando non si formerà una glassa soffice al caramello. Unite le noci tritate grossolanamente e versate la glassa sulla torta. Se servite la torta fredda, fate asciugare completamente la glassa.