Sor­pre­sa nell’Ol­tre­pò: fio­ri­sce la la­van­da

«L’AB­BIA­MO PIANTATA PER CU­RA­RE IN MO­DO BIO LE VI­TI MA­LA­TE», SPIE­GA­NO I PRO­PRIE­TA­RI. OG­GI I CAM­PI IN FIORE DEL­LA LO­RO FAT­TO­RIA AT­TI­RA­NO TU­RI­STI E CURIOSI DA TUT­TA ITA­LIA

GENTE - - Sommario - DI FE­DE­RI­CA CA­POZ­ZI

An­che se il na­vi­ga­to­re con­fer­ma che siamo ar­ri­va­ti a Go­dia­sco Sa­li­ce Ter­me, nel pa­ve­se, per un at­ti­mo ci sor­ge il dubbio di aver sba­glia­to stra­da ed es­se­re fi­ni­ti in Pro­ven­za. Da­van­ti a noi c’è una di­ste­sa di la­van­da in fiore, nell’aria il suo in­con­fon­di­bi­le pro­fu­mo: det­ta­gli ano­ma­li nel pae­sag­gio col­li­na­re pun­teg­gia­to di vi­gne dell’Ol­tre­pò. Po­co più in là, da­van­ti al can­cel­lo di­pin­to di lil­la del­la Fat­to­ria Ca­ba­non, ci aspet­ta­no Ele­na Mer­can­del­li e suo ma­ri­to, Giovanni Tin­te­ri. Pro­dut­to­ri di vi­no da sem­pre - dal­la lo­ro can­ti­na, aper­ta ne­gli an­ni Ses­san­ta dal pa­dre di lei, esco­no 120 mi­la bot­ti­glie l’an­no di 27 eti­chet­te di­ver­se, più grap­pe e al­tri di­stil­la­ti - nel 2011 han­no pian­ta­to le pri­me pian­ti­ne di la­van­da per cu­ra­re le vi­ti ma­la­te sen­za fun­gi­ci­di e in­set­ti­ci­di chi­mi­ci. «Un ami­co er­bo­ri­sta mi ave­va spie­ga­to che gli in­fu­si so­no ef­fi­ca­ci con­tro l’oi­dio e il mar­ciu­me del­la fo­glia, i più grossi pro­ble­mi le­ga­ti all’umi­di­tà», rac­con­ta Ele­na, eno­lo­ga, esper­ta di ri­me­di fi­to­te­ra­pi­ci e fiori di Ba­ch, so­ste­ni­tri­ce dell’agri­col­tu­ra bio­lo­gi­ca al cen­to per cen­to. «Ave­va ra­gio­ne: quell’an­na­ta pio­vo­sis­si­ma, ter­ri­bi­le per tut­ti, per noi fu ec­ce­zio­na­le. Da al­lo­ra ab­bia­mo con­ti­nua­to a col­ti­va­re la la­van­da e og­gi ne ab­bia­mo tre cam­pi». Cu­rar­li non è sem­pli­ce. «Non ab­bia­mo at­trez­za­tu­re spe­ci­fi­che: tra i ce­spu­gli pas­sia­mo con un pic­co­lo ara­tro trai­na­to dal no­stro ca­val­lo, zap­pa­tu­ra e rac­col­ta le fac­cia­mo a ma­no, pian­ta per pian­ta, co­sì co­me a ma­no pro­ce­dia­mo a sgra­na­tu­ra e va­glio, per to­glie­re tut­te le im­pu­ri­tà», di­ce an­co­ra la si­gno­ra. «La la­van­da è de­li­ca­ta, va cu­ra­ta co­me un bam­bi­no. Rie­sce a col­ti­var­la so­lo chi la ama dav­ve­ro». L’idea è as­sai ro­man­ti­ca. Ma al la­to sen­ti­men­ta­le del­la fac­cen­da Ele­na e Giovanni han­no sa­pu­to ab­bi­na­re quel­lo pra­ti­co, in­te­gran­do la pro­du­zio­ne di vi­no con una se­rie di pro­dot­ti a ba­se del pro­fu­ma­tis­si­mo fiore. «Di­stil­lia­mo olii es­sen­zia­li per una li­nea di co­sme­ti­ci che man­dia­mo poi a con­fe­zio­na­re, se­con­do la ri-

cet­ta di Ele­na, in un la­bo­ra­to­rio di Fi­ren­ze», spie­ga lui. Un’al­tra par­te del pro­dot­to es­sic­ca­to vie­ne spe­di­ta in Ger­ma­nia a un gros­so im­por­ta­to­re, al­tra con­flui­sce nel Cuor di leone, un eno­li­to (cioè un vi­no me­di­ci­na­le a bas­sa gra­da­zio­ne al­co­li­ca) ri­las­san­te e di­ge­sti­vo, con eli­cri­so e se­mi di fi­noc­chio. Quel che re­sta ser­ve per le po­zio­ni “ca­sa­lin­ghe” per pu­li­re e sgras­sa­re i pa­vi­men­ti, per­ché in cam­pa­gna non si but­ta via nien­te, «e poi è un ot­ti­mo an­ti­bat­te­ri­co, lo usia­mo an­che co­me di­sin­fet­tan­te nel­le gab­bie dei rapaci». L’al­tra at­ti­vi­tà di famiglia, in­fat­ti, è la fal­co­ne­ria spor­ti­va, pra­ti­ca­ta con pas­sio­ne sia da Giovanni («So­no cre­sciu­to in Ca­na­da tra or­si e lu­pi, a due passi dal­la ri­ser­va in­dia­na», ci rac­con­ta per giu­sti­fi­ca­re la sua di­sin­vol­tu­ra con i fie­ri pen­nu­ti) sia dal fi­glio quin­di­cen­ne Gre­go­rio, il più gio­va­ne fal­co­nie­re d’Ita­lia.

Ma tor­nia­mo al­la la­van­da. Il pas­sa­pa­ro­la è sta­to co­sì ef­fi­ca­ce che or­mai, nei ven­ti gior­ni di mas­si­ma fio­ri­tu­ra, tra mag­gio e giu­gno, la gen­te si ri­ver­sa qui da tut­ta la pro­vin­cia per da­re un’oc­chia­ta, scat­ta­re una fo­to, riem­pir­si gli oc­chi dell’ano­ma­la bel­lez­za. «Per noi è un pun­to d’ono­re che un’ec­cel­len­za co­me la Fat­to­ria Ca­ba­non faccia par­la­re di sé e del territorio», com­men­ta il sin­da­co Fa­bio Ri­va, felice di par­te­ci­pa­re al no­stro ser­vi­zio no­no­stan­te le api gli ron­zi­no at­tor­no e il gu­fo Nes­sy lo fis­si da (trop­po) vi­ci­no con i suoi gi­gan­te­schi oc­chi gial­li. «An­che se è un’azian­da pri­va­ta è un va­lo­re ag­giun­to per tut­ti. E ov­via­men­te fa pia­ce­re che qual­che tu­ri­sta passi di qua per am­mi­ra­re la la­van­da e poi de­ci­da di fer­mar­si: Go­dia- sco Sa­li­ce Ter­me è un pic­co­lo pae­se, ma con ot­ti­me strut­tu­re al­ber­ghie­re, lo­ca­li al­la mo­da, ri­sto­ran­ti di qua­li­tà, un cam­po da golf, pi­sci­ne e un par­co di 17 et­ta­ri». E ora pu­re un pit­to­re­sco as­sag­gio di Pro­ven­za. «So­no me­ra­vi­glia­ta dal cla­mo­re su­sci­ta­to dai no­stri cam­pi», am­met­te Ele­na. «So­no ar­ri­va­ti per­si­no due spo­si a scat­ta­re le fo­to di noz­ze, e un si­gno­re di Mi­la­no che in Fran­cia si era per­so lo spet­ta­co­lo per­ché c’era già sta­ta la rac­col­ta».

Ep­pu­re non c’è pe­ri­co­lo, que­sto an­go- lo di cam­pa­gna non si tra­sfor­me­rà in un lu­na park. Ba­sta­no due ore in com­pa­gnia di Ele­na e Giovanni - due per­so­ne squi­si­te, qua­si d’al­tri tem­pi, che tra­su­da­no amo­re l’uno per l’al­tra, per la ter­ra, per il ca­ne Pa­ni­no che trot­ta gras­soc­cio tra i pie­di di tut­ti - per ca­pi­re che non si fa­ran­no pren­de­re la ma­no, al­let­ta­re da stra­ne idee di bu­si­ness. «Ci chie­do­no in tan­ti per­ché non apria­mo un agriturismo, ma non lo fa­re­mo mai, non è nel­le no­stre cor­de», di- ce lei con­vin­ta. «Già co­sì ab­bia­mo tan­to da fa­re. I cam­pi, il vi­no, la di­stil­le­ria... A gior­ni ar­ri­ve­ran­no an­che le muc­che, che non te­ne­va­mo da tan­ti an­ni». Si comincia pre­sto, si la­vo­ra so­do, si fi­ni­sce tar­di. Ma a ta­vo­la c’è sem­pre un bic­chie­re di vi­no buo­no, sul vi­so un sor­ri­so. «So­no tor­na­te an­che le ron­di­ni», ci fa ve­de­re Giovanni in­di­can­do­ci un ni­do mez­zo na­sco­sto. An­che lo­ro, evi­den­te­men­te, ap­prez­za­no il pae­sag­gio e l’at­mo­sfe­ra.

«LA LA­VAN­DA È DE­LI­CA­TA, VA CU­RA­TA CO­ME UN BAM­BI­NO. PUÒ COL­TI­VAR­LA SO­LO CHI LA AMA DAV­VE­RO», DI­CE LA SI­GNO­RA ELE­NA

L’IN­TE­RA LA­VO­RA­ZIO­NE È RIGOROSAMENTE MA­NUA­LE Ele­na, Gre­go­rio e Giovanni ci mo­stra­no co­me si la­vo­ra la la­van­da: una vol­ta es­sic­ca­ta de­ve es­se­re sgra­na­ta a ma­no e poi pu­li­ta da tut­te le im­pu­ri­tà.

NON C’È TEM­PO PER OZIARE Ele­na e il ma­ri­to, af­fer­ra­ti due for­co­ni, ri­vol­ta­no la la­van­da che de­ve asciu­ga­re. Al­la fat­to­ria si la­vo­ra so­do fin dal­le pri­me lu­ci dell’al­ba.

AN­CHE I RAPACI NEL MA­RE VIO­LA Go­dia­sco Sa­li­ce Ter­me (Pa­via). Ele­na Mer­can­del­li, 54 an­ni, pro­prie­ta­ria del­la Fat­to­ria Ca­ba­non, posa nei suoi me­ra­vi­glio­si cam­pi di la­van­da. Con lei, da si­ni­stra, il ma­ri­to Giovanni Tin­te­ri, 57, il sin­da­co Fa­bio Ri­va, che tie­ne un ma­no un ce­sto di pro­dot­ti ti­pi­ci, e il fi­glio Gre­go­rio, 15. Giovanni e Gre­go­rio, che pra­ti­ca­no la fal­co­ne­ria spor­ti­va, po­sa­no con due rapaci. (Fo­to Andrea Pa­ve­si). di Fe­de­ri­ca Ca­poz­zi UN’AZIEN­DA AGRICOLA DALLO STI­LE AN­TI­CO I Tin­te­ri-Mer­can­del­li (a si­ni­stra, Giovanni, Ele­na con il ca­ne Pa­ni­no e Gre­go­rio) schie­ra­ti da­van­ti al­la ca­sci­na con i quat­tro la­vo­ran­ti del­la fat­to­ria di famiglia: Co­stan­tin, Tho­ma, Flo­rio e Ci­pria­no. La Ca­ba­non na­sce co­me azien­da vi­ni­co­la ne­gli An­ni 60; og­gi qui si pro­du­co­no 120 mi­la bot­ti­glie l’an­no.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.