Avan­ti tut­ta con i gam­be­ri

GENTE - - Sommario - DI SO­NIA PERONACI

O gni vol­ta che qui in re­da­zio­ne si par­la di gam­be­ri, le mie col­la­bo­ra­tri­ci Ila­ria e Chia­ra si ci­men­ta­no nel ce­le­bre mo­no­lo­go di Bub­ba, fa­vo­lo­so per­so­nag­gio nel film For­re­st Gump: lui, esper­tis­si­mo di gam­be­ri, elen­ca a For­re­st tut­ti i piat­ti in cui usar­li e la li­sta du­ra qual­che mi­nu­to. La con­clu­de af­fer­man­do: “E que­sto è tut­to, cre­do”; ma Bub­ba non ha fat­to i con­ti con me e con la mia cu­ci­na! In­fat­ti, non ha ci­ta­to il Pol­lo e gam­be­ri al cur­ry, gli Gnoc­chet­ti al­la bar­ba­bie­to­la con gam­be­ri e sa­li­cor­nia e il buo­nis­si­mo Avo­ca­do toa­st con gam­be­ri ma­ri­na­ti. Ci pen­so io a far­te­li as­sag­gia­re, per­ché so­no dav­ve­ro im­per­di­bi­li. Pol­lo e gam­be­ri si spo­sa­no al­la per­fe­zio­ne, so­prat­tut­to se sa­pien­te­men­te con­di­ti con un su­ghet­to equi­li­bra­to e mol­to spe­zia­to; li si ser­ve so­li­ta­men­te con ri­so pi­laf, ma an­che con cous cous o - per­ché no? - con pa­ta­te les­se. È un piat­to da por­re al cen­tro­ta­vo­la per un’at­mo­sfe­ra mol­to con­vi­via­le. Gli gnoc­chet­ti so­no un piccolo ca­po­la­vo­ro, quan­to a bon­tà. Li ho im­pa­sta­ti con pu­rea di bar­ba­bie­to­la per con­fe­ri­re lo­ro dol­cez­za, si­mi­le a quel­la del­la pol­pa dei gam­be­ri; ciò va in con­tra­sto con l’aro­ma pun­gen­te e av­vol­gen­te del­la bi­sque fat­ta con gli scar­ti dei gam­be­ri, per crea­re un con­nu­bio esplo­si­vo. Il toc­co in più è la sa­li­cor­nia, un’al­ga car­no­sa e sa­li­na che puoi tro­va­re nei ban­chi di pe­sce fre­sco. In­som­ma, un pri­mo piat­to ori­gi­na­le e ina­spet­ta­to. L’Idea giu­sta, ca­ra let­tri­ce, è per­fet­ta per pic-nic o un bel brun­ch do­me­ni­ca­le, ov­ve­ro il pa­sto a me­tà tra co­la­zio­ne e pran­zo che nei pae­si an­glo­sas­so­ni va da mol­ti an­ni. L’Avo­ca­do toa­st è sem­pli­cis­si­mo e sen­za cot­tu­ra, mol­to sa­po­ri­to e fre­sco. Scom­met­to che sei ri­ma­sta com­ple­ta­men­te con­qui­sta­ta dai miei sug­ge­ri­men­ti, e an­che Bub­ba, se­con­do me, non avreb­be nul­la da ri­di­re!

SA­LA­TO E DOL­CE SI INSEGUONO Gli gnoc­chet­ti pre­pa­ra­ti con bar­ba­bie­to­la e fa­ri­na, sen­za pa­ta­te, ar­ric­chi­ti con i gam­be­ret­ti e la sa­li­cor­nia: un sin­go­la­re pri­mo piat­to che as­so­cia la dol­cez­za del­la bar­ba­bie­to­la e dei gam­be­ri al­la sa­pi­di­tà del­la sa­li­cor­nia.

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