I PASSAGGI DA SE­GUI­RE

GENTE - - Cucina -

1) Im­pa­sta il bur­ro spez­zet­ta­to in un ro­bot da cu­ci­na con la fa­ri­na, ag­giun­gi il sale e l’ac­qua fred­da. La­vo­ra il com­po­sto sab­bio­so ot­te­nu­to con le ma­ni e la­scia­lo ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro. 2) Cuo­ci in pa­del­la le ver­du­re ta­glia­te (zucca, pe­pe­ro­ni, aspa­ra­gi, ci­pol­lot­ti). Ag­giun­gi un fi­ne tri­to di ti­mo e mag­gio­ra­na. Ir­ro­ra con il bro­do ve­ge­ta­le.

3) Pre­pa­ra uno stam­po da 24 cm, im­bur­ra­lo e fo­de­ra­lo con la car­ta da for­no. 4) Ver­sa la pan­na li­qui­da in una cio­to­la e rom­pi al suo in­ter­no le uo­va, amal­ga­man­do­le con una fru­sta. Ag­giun­gi il Gra­na Pa­da­no grat­tu­gia­to. 5) Sten­di la pasta brisée. Sul com­po­sto, di­stri­bui­sci l’em­men­tal a da­di­ni e de­co­ra con stri­sce di pasta brisée.

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