Giallo Zafferano

Scaloppine al Marsala

- Http://ricette.giallozaff­erano.it/Scaloppine-al-Marsala.html

@Fabio: Ciao, avrei una domanda: in questa ricetta stemperare il Marsala per 2 minuti lo fa evaporare completame­nte. Non sarebbe meglio versare Marsala e aceto insieme e, dopo qualche secondo, unire acqua e farina? Grazie in anticipo.

@Giallozaff­erano: I due minuti per il Marsala servono a farne evaporare la parte alcolica. Se preferisci, puoi abbassare la fiamma e lasciar evaporare più dolcemente il fondo.

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