Scaloppine al Marsala
@Fabio: Ciao, avrei una domanda: in questa ricetta stemperare il Marsala per 2 minuti lo fa evaporare completamente. Non sarebbe meglio versare Marsala e aceto insieme e, dopo qualche secondo, unire acqua e farina? Grazie in anticipo.
@Giallozafferano: I due minuti per il Marsala servono a farne evaporare la parte alcolica. Se preferisci, puoi abbassare la fiamma e lasciar evaporare più dolcemente il fondo.