Bocconcini fritti

Metti 500 g di ricotta in un colino con sotto una ciotola e tienila per 12 ore in frigo coperta in modo che perda l’acqua in eccesso. Taglia a spicchi 24 pomodorini e rosolali con 2 spicchi d’aglio tritati e un filo di olio. Unisci 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe. Fai addensare, profuma con poco basilico e tieni in caldo. Sbatti

4 uova con 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Taglia la ricotta a cubotti di 2 cm di lato. Passali prima in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Ripassali nelle uova e ancora nel pangrattato. Friggi i cubotti in olio di semi ben caldo e servili con la salsa di pomodorini. Per 4 persone.