Gelato al balsamico

Passa al setaccio 500 g di ricotta raccogliendola in una ciotola. Incidi 1 baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, preleva i semini scuri e aggiungili alla ricotta. Unisci anche la scorza di 1/2 limone non trattato grattugiata. Monta a lungo 4 tuorli con 150 g di zucchero, aiutandoti con una frusta elettrica. Aggiungi la crema di ricotta preparata e

250 ml di latte ben freddo versato a filo; mescola bene. Versa il composto in una gelatiera e prepara il gelato secondo le indicazioni del tuo apparecchio. Distribuisci il gelato in coppe e completa con fragole tagliate a pezzi e qualche goccia di aceto balsamico. Per 4 persone.