Budini salati con verdurine

Lavora con le fruste elettriche 250 g di ricotta con 50 g di grana padano grattugiato, 3 uova, 2 tuorli, 20 g di mollica di pane sbriciolata e tostata, sale, pepe e 2 cucchiai di erba cipollina e basilico tritati. Fodera 8 stampini individuali con carta da forno bagnata e strizzata, riempili con il composto, mettili in una teglia, versa acqua fino a metà altezza della teglia e metti in forno a 170° per 40 minuti. Taglia a julienne 2 carote e 2 zucchine, falle stufare con una manciata di piselli lessati, 20 g di burro, sale e pepe. Sforma i tortini e servili con le verdure. Per 4 persone.