Involtini alle noci

Mescola 150 g di mollica di pane di segale sbriciolata leggermente tostata con

50 g di gherigli di noce sminuzzati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato e una macinata di pepe. Amalgama al tutto

200 g di ricotta. Stendi 400 g di fettine di fesa di vitello sul un piano di lavoro. Farciscile con cordoncini di ripieno, arrotolale fino a 3 quarti, piega i lati verso il centro e termina di arrotolare. Infilza ciascun involtino con uno stecchino di legno e sala leggermente. Scalda una bistecchiera, coprila con un foglio di carta da forno spennellato di olio e cuoci gli involtini per 5-6 minuti, girandoli su tutti i lati.

Servili con insalatina di stagione oppure patatine fritte. Per 4 persone.