COOK’S NOTES
Primizie primaverili
In stagione e perfetti per dare personalità e aroma a questi golosi contorni di verdura sono gli asparagi, delicati, con la caratteristica forma allungata e sfinata; le carotine tenere e dolci, particolarmente decorative, e i cipollotti dalla polpa morbida e delicata, ricca di gusto. Sono ottimi anche crudi, in insalata.