Carote al miele, uvettavetta e mandorle a lamelle le

Per 4 persone

1 kg di carote - 2 cipolle bianche - 2 cucchiai chiai di miele - 4 cucchiai di aceto di vino bianco nco

- 1 pizzico di cumino in polvere (facoltativo) vo)

- 1 manciata di uvetta - 1 manciata di mandorle a lamelle tostate - burro - sale - pepe epe

Raschia e spunta le carote, lavale, asciugale e tagliale in senso obliquo a fette di 4 mm circa di spessore. Scalda un pezzo di burro in una padella, aggiungi le cipolle spellate e affettate, sala, s pepa e prosegui la cottura per una decina di minuti a fuoco basso con il coperchio. Unisci Un le carote, falle stufare per 5 minuti insie insieme all’uvetta sciacquata, scuotendo la pad padella di tanto in tanto. Mescola il miele con l’aceto bianco e il cumino e versa il i tutto sulle carote. Condisci il mix di carote e cipolle con sale e pepe e prosegui la cottura mescolando per qualche minuto: le carote dovranno risultare cotte ma ancora al dente e il fondo di cottura vellutato. Spolverizza il tutto con le mandorle a lamelle e servi.

Se ti piace il gusto piccantino, sostituisci al pecorino una spolverizzata di peperoncino essiccato a scagliette.

Mauro Cominelli