In Liguria si fa così
Lavora 2/3 delle olive, capperi, noci e pinoli in un mortaio, per ottenere un pesto grossolano. Cospargi la carne con il trito e le olive rimaste, prosegui la cottura.
Lavora 2/3 delle olive, capperi, noci e pinoli in un mortaio, per ottenere un pesto grossolano. Cospargi la carne con il trito e le olive rimaste, prosegui la cottura.