Ciambella di Pasqua alla cannella

Per 10 persone

Per l’impasto: 500 g di farina tipo 00

- 1 bustina da 7 g di lievito di birra secco

- 1 cucchiaio di zucchero semolato

- 2 cucchiai di zucchero vanigliato

- 250 ml di latte tiepido - 1 uovo

- 60 g di burro fuso - sale - farina e latte

Per farcire: 100 g di zucchero di canna

- 50 g di burro morbido - 2 cucchiaini di cannella in polvere

Per la guarnizione: cioccolato fondente al 75% - ovetti di zucchero - zucchero a velo

Mischia la farina con il lievito, 1 cucchiaino di sale, lo zucchero semolato e quello vanigliato in una ciotola capiente. Aggiungi il latte tiepido, l’uovo e il burro e lavora il tutto, fino a ricavarne un impasto liscio e morbido (se risulta troppo appiccicoso, aggiungi poca farina, nel caso contrario poco latte). Copri la ciotola con un telo e fai lievitare l’impasto in luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 1 ora e mezza.

Fodera una teglia tonda con carta da forno. Infarinati le mani e lavora nuovamente l’impasto, prendendolo dalla parte bassa della ciotola; stendilo sul piano infarinato creando un rettangolo di 1 cm di spessore. Mescola lo zucchero di canna con la cannella e il burro morbido; distribuisci sulla superficie del rettangolo. Arrotola il rettangolo partendo dal lato più lungo in modo molto stretto, poi taglia in due il rotolo nel senso della lunghezza.

Affianca le due parti e intrecciale strettamente, poi chiudi la treccia a formare una ciambella

(con la farcitura visibile nella parte superiore).

Sigilla la ciambella pressando le estremità e trasferiscila nella teglia; spennellala tutta con il latte. Cuoci nel forno caldo a 180° statico sopra e sotto per circa 45 minuti. Sforna il dolce e fallo raffreddare su una gratella. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo e guarnisci con il cioccolato fuso a bagnomaria e gli ovetti.