COOK’S NOTES

Tagliatelle Doc

Il 16 aprile 1972 l’Accademia Italiana della Cucina ha depositato presso la Camera di Commercio di Bologna un campione “aureo” della tagliatella alla bolognese: la larghezza, “una volta cotta e servita in tavola”, deve corrispondere alla rigorosa misura di 8 mm, ovvero alla 12.270ma parte dell’altezza della Torre degli Asinelli.