Consigli pratici

Conservazione

Trattandosi di un salame di grosse dimensioni difficilmente viene venduto intero.

Quello tagliato al momento si mantiene solo per 2-3 giorni in frigo, quindi acquista una quantità adatta. Se lo togli dal sottovuoto, non lasciarlo nella vaschetta aperta (si asciugherebbe), ma proteggilo con un foglio di alluminio.

Dà il meglio con il pane milanese, la michetta, ma è ottimo anche nei sughi per la pasta, nelle torte salate e per farcire gli involtini.