Mini flan di ricotta alla menta

Per 6 persone

500 g di ricotta soda - 250 g di farina - 200 g di zucchero - 100 g di burro - 3 uova - 2 cucchiai di rum (a piacere) - il succo di 1/2 limone - 10 g di menta secca sbriciolata - 1 ciuffo di menta fresca

Lavora nel mixer la ricotta con le uova, 170 g di zucchero. Aggiungi lentamente il burro fuso intiepidito, mentre mescoli a bassa velocità. Incorpora la farina, il succo di limone e la menta essiccata. Rivesti di carta forno inumidita e strizzata 12 stampini da muffin di 6 cm di diametro. Versaci la preparazione e cospargi con lo zucchero rimasto. Cuoci a 180° per 35-40 minuti; controlla la cottura infilando uno stecchino al centro dei mini flan. Sformali e lasciali raffreddare; servi i dolci guarniti con la menta fresca.

Preparazione 35 min. Cottura 40 min. Chicche delicate Sono l le uova di quaglia: tre volte più piccole di quelle elle di gallina, hanno gusto più tenue, consistenza e cremosa e cottura breve. Prima di sgusciarle, ia picchiettale e lasciale a bagno in...