COOK’S NOTES

I contenitori

Per evitare che le preparazioni si rompano o si sbriciolino durante il trasporto, usa contenitori rigidi che le contengano in misura. Oppure riempi l’eccesso di spazio avvolgendo il cibo con carta da forno.

TAGLIA TUTTE LE PIETANZE PREPARATE IN PICCOLE PORZIONI

Fai prendere aria

Quando hai raggiunto la meta del tuo picnic, poco prima di mangiare, apri i contenitori, muovi un po’ il cibo e lascialo arieggiare per qualche minuto: perderà l’aspetto traslucido e la consistenza umida tipiche delle pietanze che sono state a lungo in un recipiente. Fa eccezione solo la torta alle mandorle: se non prende aria, ci guadagna.