Torta alle mandorle con sciroppo al cardamomo
Per 6-8 persone
200 g di farina 00 - 100 g di zucchero di canna - 200 g di mandorle non spellate - 100 g di yogurt greco - 100 g di miele di acacia - 3 uova
- 1 limone non trattato - 1,5 dl di olio di semi di girasole - 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 4 bacche di cardamomo verde - sale
Trita le mandorle nel mixer con lo zucchero. Setaccia la farina con il lievito facendola cadere in una ciotola e unisci la miscela di mandorle. Sbatti le uova fino a renderle spumose e poi incorpora lo yogurt, un pizzico di sale, l’olio e la scorza del limone grattugiata. Versa il composto sulla farina e mescola. Disponi l’impasto in uno stampo da plumcake di 22x8 cm rivestito con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci in forno caldo a 180° per 35 minuti. Lascia raffreddare la torta.
Versa il miele in un pentolino con le bacche di cardamomo aperte, il succo del limone e 1 dl di acqua. Fai sobbolire il tutto per 2-3 minuti, lascia raffreddare e filtra. Servi la torta a fette con sopra un po’ di sciroppo al miele.
Per preservare la morbidezza della torta, avvolgila prima con carta da cucina e poi con un foglio di alluminio.
Silvia Bombelli