Spiedini di sandwich alle uova e ravanelli
Per 4 persone
8 fette di pane in cassetta ai cereali - 4 uova
- 40 g di yogurt greco - 3 ravanelli - 1/2 limone - 1 cucchiaino di senape - 2 cetriolini sott’aceto - 1 cucchiaino di capperini sott’aceto
- 4 foglie di dragoncello - sale
Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e cuocile per 8 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolale, raffreddale sotto l’acqua corrente e sgusciale.
Trita i cetriolini e i capperi con le foglie di dragoncello. Taglia le uova a tocchetti, trasferiscile in una ciotola, schiacciale con una forchetta e mescolale con la senape, una presa di sale, lo yogurt, il trito preparato e 1 cucchiaino di succo di limone. Pulisci i ravanelli, lavali, tagliali a fettine sottilissime e mettile a bagno in acqua fredda.
Priva le fette di pane della crosta, spalmane 4 con il composto di uova e coprile con le fette rimaste. Avvolgi i sandwich in un foglio di pellicola per alimenti e falli riposare per 30 minuti in frigo. Elimina la pellicola e taglia ogni sandwich lungo le diagonali, in modo da ottenere 4 triangoli. Sgocciola le fettine di ravanello, asciugale e alternale ai sandwich sugli spiedi.
Asciuga bene le fettine di ravanello per evitare che bagnino il pane e infilale negli spiedi 2-3 alla volta per non romperle.
Diego Stadiotti