Tortilla al finocchietto

Preparazione 20 minuti

Cottura 40 minuti

Dosi per 4 persone

400 g di patate novelle

- 6 uova - 1 spicchio d’aglio - 20 g di finocchietto selvatico - 50 g di pecorino toscano semistagionato - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

Lava le patate sotto il getto di acqua fredda corrente e sfrega delicatamente la buccia con una spazzolina per eliminare tutti i residui di terra. Asciugale e tagliale in 4 spicchi. Trasferiscile in una pentola con acqua fredda e cuocile per 15 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolale, mettile in una ciotola e condiscile con 4 cucchiai di olio.

Spella l’aglio, mettilo nel mixer con il finocchietto lavato e trita tutto; scalda 4 cucchiai d’olio in una padella che possa andare in forno o in una teglia rotonda, unisci il trito preparato e, dopo qualche secondo, aggiungi le patate preparate. Fai insaporire per 4-5 minuti e regola di sale.

Sguscia le uova in una ciotola, unisci il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, sbattile leggermente, versale nella padella con le patate e trasferisci il recipiente in forno già caldo a 160° per circa 20 minuti. Lascia riposare la tortilla per 5 minuti e servi.