Inizia la cottura

Rosola uniformemente il cosciotto con 2-3 cucchiai di olio in una grande casseruola che possa andare in forno, girandolo su tutti i lati; poi unisci gli spicchi d’aglio schiacciati e spellati, il sedano, la cipolla e la carota puliti e tagliati a pezzetti e il mazzetto aromatico.