Irrora con il vino

Regola l’arrosto di sale e pepe e irroralo con il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivo. Quindi copri la teglia con alluminio e trasferiscila in forno già caldo a 160° per almeno 4 ore. Di tanto in tanto irrora con brodo caldo e gira il cosciotto con 2 palette.