VERSIONE GIALLO IN

Bavarese alla vaniglia: una variante tre le più classiche. Per prepararla, scalda 600 ml di latte con 2 baccelli di vaniglia incisi nel senso della lunghezza. Toglilo dal fuoco, poi elimina i baccelli. Monta 6 tuorli con 150 g di zucchero, aggiungi a filo il latte caldo e cuoci a bagnomaria, mescolando, finché la crema velerà il cucchiaio. Aggiungi 14 g di gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata, fai raffreddare e incorpora 600 ml di panna fresca montata. Dividi il tutto in 6 stampini bagnati con Vin Santo (oppure nello stampo a ciambella) e metti in frigo per 6 ore. Decora, se ti piace, con mandorle tostate non pelate e spezzettate o con riccioli di cioccolato fondente.