Gratin di pane con salsiccia e friarielli
Per 4 persone
500 g di pane casereccio raffermo
- 2 uova
- 3 dl di latte
- 200 g di scamorza affettata
- 600 g di friarielli o cime di rapa
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- 150 g di salsiccia
- 3 cucchiai di grana padano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- 50 g di burro
- sale
- pepe
Lava i friarielli sotto acqua fredda corrente e scottali per alcuni minuti in una pentola con 1/2 litro di acqua bollente salata. Scolali, tagliali a pezzetti, quindi saltali in padella con 4 cucchiai d’olio, l’aglio e il peperoncino. Priva la salsiccia della pelle, tagliala a tocchetti e falla rosolare in una padella antiaderente senza condimento.
Ungi una pirofila di 20x30 cm con 20 g di burro. In una ciotola sbatti le uova, salale, pepale e unisci il latte. Taglia il pane a fette alte 5-7 mm, passale nel mix di latte e uova e forma uno strato con 1/3 delle fette sul fondo della pirofila. Distribuisci sopra 1/3 di salsiccia e 1/3 di friarielli, poi copri con metà della scamorza. Forma un altro strato allo stesso modo e completa con il pane. Cospargi di grana e irrora con il burro rimasto fuso. Trasferisci in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Poi cospargi con i friarielli e la salsiccia rimasti. Fai scaldare per altri 3 minuti e servi.