Rosolatura perfetta

Quando fai dorare il cosciotto nel condimento , fai molta attenzione a non forarlo. Evita forchette e forchettoni perché, bucandolo la carne perde gran parte dei suoi succhi diventando asciutta e stopposa. Gira delicatamente il cosciotto aiutandoti con 2 cucchiai di legno oppure 2 palette che non rovinino il fondo del recipiente.