Pulire con cura

1 Piccoli accorgimenti

Va maneggiato con cautela, perché sotto le branchie e sul dorso ha spine velenose: meglio proteggersi con un canovaccio. In caso di puntura, basta immergere la mano in acqua molto calda.

2 La giusta sequenza

Si inizia togliendo le squame, dalla coda, verso la testa, con un coltello o l’apposito attrezzo. Poi si elimina la pinna dorsale, tagliandola con le forbici dalla coda verso la testa, senza toccarla.