Bocconcini di pollo fritti ai semi di sesamo
Per 4 persone
1 petto di pollo tagliato a bocconcini - 1 lime - salsa worcestershire - 1 cucchiaio di curcuma in polvere - 1 spicchio d’aglio
- semi di sesamo bianchi - sale - olio di semi di arachidi per friggere
Per la pastella: 1 uovo - 4 cucchiai di amido di mais (maizena) - 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per pizze e torte salate - 120 ml di acqua frizzante - sale
Raccogli i bocconcini di pollo in una ciotola capiente, irrorali con il succo del lime, aggiungi un paio di spruzzi di salsa worcestershire, la curcuma e l’aglio spellato e tritato. Mescola con cura e lascia marinare per 10 minuti. Mescola l’amido di mais con il lievito setacciato, l’uovo, l’acqua fredda e un pizzico di sale. Copri e lascia riposare la pastella in frigo per 5 minuti.
Scalda abbondante olio in una padella a bordi alti. Passa i bocconcini di pollo sgocciolati prima nella pastella, poi nei semi di sesamo, quindi tuffali nell’olio e friggili finché saranno dorati; sgocciolali su carta da cucina.
Mentre friggi i bocconcini di pollo falli “rotolare” nell’olio girandoli con una paletta: risulteranno dorati in modo uniforme”.
Silvia Viganò