Devil’s Food Cake

Per 8 persone

Per la torta: 380 g di farina - 4 uova - 200 g di zucchero di canna - 250 g di cioccolato fondente - 4,7 dl di latte - 170 g di burro morbido - 4 g di lievito per dolci - 4 g di bicarbonato - 1 baccello di vaniglia - sale Per la ganache: 100 g di cioccolato fondente - 1/2 dl di panna fresca - 10 g di burro

Per farcire: 2 dl di panna fresca - 40 g di zucchero a velo - 200 g di frutti di bosco misti con fragole

Trita finemente il cioccolato, mettilo in una ciotola resistente al calore, scioglilo a bagnomaria e lascialo intiepidire. Setaccia la farina con il bicarbonato e il lievito, facendo cadere il mix direttamente in una ciotola. In un’altra, ampia ciotola unisci il burro morbido a fiocchi con lo zucchero e montalo con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto spumoso; unisci i semini di vaniglia. Sgusca le uova, separandoi tuorli dagli albumi, unisci i primi al composto spumoso e mescola con la spatola. Versaci anche il cioccolato sciolto e mescola di nuovo

Aggiungi poi il composto di farina, alternandolo con il latte e 1 pizzico di sale e amalgama bene. Infine, monta gli albumi con le fruste elettriche e incorporali all’impasto, mescolando con la frusta a mano, con movimenti dal basso verso l’alto. Trasferisci il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm rivestito con carta da forno; cuoci la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Lascia riposare la torta per 10 minuti, sformala su una gratella e falla raffreddare completamente; tagliala in 3 strati. Fai la ganache: sciogli il cioccolato tritato a bagnomaria con la panna, amalgama il burro a fiocchi e lascia intiepidire. Per la farcia, monta la panna con lo zucchero a velo, spalmala sul disco di base e su quello intermedio. Cospargi entrambi con

2/3 dei frutti di bosco; ricomponi il dolce. Spalma la superficie della torta con la ganache preparata, decora con i frutti di bosco rimasti e lascia riposare la torta in frigorifero per 20 minuti prima di servire.