INSALATA DI POL­PO

Il mol­lu­sco for­se più fa­mo­so e ap­prez­za­to è pro­ta­go­ni­sta di tre piat­ti squi­si­ti. Per­fet­ti sia co­me an­ti­pa­sti sia co­me se­con­di

Giallo Zafferano - - In Questo Numero - DI AN­NA PAC­CHI FO­TO DI SONIA FEDRIZZI

Pro­ta­go­ni­sta di que­ste 3 ri­cet­te, fre­sche, light e sa­po­ri­te, il mol­lu­sco più fa­mo­so e ap­prez­za­to

Sa­po­ri­ta

Les­sa il pol­po (pa­gi­na a fian­co) e ta­glia­lo a pez­zet­ti. In­tan­to met­ti i peperoni in for­no a 180° per 30 mi­nu­ti; spel­la­li, pri­va­li di se­mi e ner­va­tu­re e met­ti­li in una cio­to­la. Ag­giun­gi il pol­po, le ac­ciu­ghe, i cap­pe­ri dis­sa­la­ti e la mol­li­ca to­sta­ta. Con­di­sci (pa­gi­na a fian­co) e ser­vi. Per 4 per­so­ne.

Con le pa­ta­te

L Les­sa il pol­po (pa­gi­na a fian­co), ta­glia­lo e met­ti­lo in una cio­to­la. Ag­giun­gi le pa­ta­te les­sa­te e ta­glia­te a pez­zi, le olive ver­di e quel­le ne­re e gli spi­na­ci­ni la­va­ti e asciu­ga­ti. Con­di­sci con il suc­co del li­me (o del li­mo­ne), sa­le, pe­pe e 4 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va. Per 4 per­so­ne.

Al­la si­ci­lia­na a

Les­sa il pol­po (p (pa­gi­na a fian­co), ta­glia­lo g a pez­zet­ti e met­ti­li in una cio­to­la. Pu­li­sci e af­fet­ta le melanzane, gri­glia­le su una pia­stra rovente, ta­glia­le a pez­zi e me­sco­la­le al pol­po. Ag­giun­gi i ci­pol­lot­ti pri­va­ti di ra­di­chet­te, par­ti du­re e af­fet­ta­ti, le man­dor­le e il ba­si­li­co spez­zet­ta­to. Con­di­sci (pa­gi­na a fian­co) e ser­vi. Per 4 per­so­ne.

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