TARTELLETTE AL CACAO CON LE AMARENE

Il mio compleanno si avvicina!

Impossibile resistere a questi dolcetti. La base di frolla, preparata con farina di nocciole e cacao amaro, accoglie panna montata con yogurt e amarene

Bell’Italia, duroni, amarene: sono veramente tante le varietà di ciliegie e io le amo tutte! Da piccolo pensavo che questo frutto volesse farmi felice perché spuntava nel mese del mio compleanno, perciò tanti auguri a me con queste tartellette dalla farcitura golosissima! Prepara la frolla riunendo nel mixer 135 g di farina 00 , 65 g di zucchero a velo , 50 g di farina di nocciole , 15 g di cacao amaro setacciato, un pizzico di sale , 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e 90 g di burro freddo. Versa le briciole ottenute sul piano e lavora brevemente con 30 g di albume . Ottieni un panetto morbido, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per un paio d’ore. Intanto monta 150 g di panna fresca con 20 g di zucchero , quindi amalgama delicatamente 150 g di yogurt greco . Copri e lascia in frigo; riprendi la frolla e tirala tra due fogli di carta forno fino allo spessore di circa 1/2 cm. Ritaglia 6 dischi di 11 cm di diametro e adagiali in 6 anelli larghi 9,5 cm disposti su una placca coperta con carta da forno. Fai riposare in frigo per un’ora, quindi bucherella con una forchetta la pasta e coprila con carta forno e legumi secchi. Inforna a 170° per circa 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare prima di spremere la crema sui 2/3 delle tartellette usando una sac-à-poche con bocchetta

Saint Honoré. Guarnisci la parte rimasta con 6 amarene sciroppate divise a metà e un po’ del loro sciroppo. Infine decora con una fogliolina di menta e preparati a gustarle!

Per 6 persone.