Delizie in baccello

Hanno in comune la specie a cui appartengono (quella delle Fabacee o Leguminose), il periodo in cui si trovano freschi (da inizio primavera all'estate) e il modo in cui si presenta la parte commestibile (un baccello in cui si trovano i semi della pianta). Per il resto, fave, piselli e taccole sono molto diversi, per forma, consistenza e valori nutrizionali. Se le fave ( Vicia faba) di distinguono perché hanno caratteristiche che somigliano a quelle dei fagioli (i loro “parenti” più stretti), persino piselli e taccole, che pure appartengono alla stessa famiglia ( Pisum sativum), sono molto differenti tra loro; a cominciare dal fatto che delle seconde, chiamate “piselli mangiatutto”, si consumano anche i baccelli. Questa particolarità delle taccole abbassa l'apporto calorico del legume (25 calorie per 100 grammi), che invece sale a 72 per le fave e a 81 per i piselli.

LO SAPEVI CHE... LA FAVA È STATO IL PRIMO LEGUME MANGIATO DALL'UOMO