Frittatine al forno

Lessa 400 g di fave sgranate, sgocciolale ed elimina le pellicine. Spella 2 cipolle, affettale e falle stufare con un filo di olio, una noce di burro, sale e pepe. Se dovessero colorire troppo, aggiungi qualche cucchiaio di acqua. Scotta 12 taccole pulite in acqua bollente salata. Sgocciolale e passale sotto acqua fredda. Imburra 12 stampini individuali, del tipo usa e getta, spolverizzali di pangrattato e sistema all’interno lungo il bordo di ciascuno una taccola. Sguscia 8 uova e sbattile con 100 ml di panna fresca, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, sale e pepe; poi incorpora le fave e le cipolle. Versa il composto negli stampini e inforna a 170° per 15 minuti o finché le frittatine saranno rassodate. Sforma e servi.

Per 4 persone.