Pol­pet­ti­ne di piselli

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

Les­sa 500 g di piselli sgra­na­ti, sgoc­cio­la­li e pas­sa­li al mi­xer con 2 spic­chi d’aglio, 1 uo­vo, 2 al­bu­mi e qual­che fo­glia di men­ta. Incorpora 4 cuc­chiai di gra­na pa­da­no grat­tu­gia­to e pan­grat­ta­to suf­fi­cien­te a ot­te­ne­re un com­po­sto so­do. For­ma tan­te pol­pet­ti­ne, frig­gi­le in olio di se­mi di ara­chi­di cal­do e sgoc­cio­la­le su car­ta as­sor­ben­te. Ser­vi­le, a pia­ce­re, con un su­ghet­to den­so pre­pa­ra­to con pol­pa di po­mo­do­ro, un fi­lo di olio, aglio e ci­pol­la tri­ta­ti e ba­si­li­co spez­zet­ta­to. Per 4 per­so­ne.

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