Frit­tel­le di fa­ve e sal­sic­cia

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

Les­sa 400 g di fa­ve sgra­na­te in ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sgoc­cio­la­le ed eli­mi­na le pel­li­ci­ne. Spel­la 200 g di sal­sic­cia, sgra­na­la e ro­so­la­la in una pa­del­la, sen­za ag­giun­ge­re gras­si, poi sgoc­cio­la­la e tie­ni­la da par­te. Me­sco­la con una fru­sta 1 uo­vo con 100 g di fa­ri­na e 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to per piz­ze, uni­sci, al­ter­nan­do­li, 150 ml di lat­te e 50 g di pe­co­ri­no grat­tu­gia­to. Quando avrai ot­te­nu­to una pa­stel­la den­sa, re­go­la di sa­le e pe­pe, co­pri con pel­li­co­la e fai ri­po­sa­re in fri­go per mezz’ora. Ag­giun­gi al­la pa­stel­la fa­ve e sal­sic­cia, me­sco­lan­do ac­cu­ra­ta­men­te. La­scia ca­de­re il com­po­sto a cuc­chia­ia­te in ab­bon­dan­te olio di se­mi di ara­chi­di ben cal­do fin­ché ot­ter­rai frit­tel­le do­ra­te da en­tram­bi i la­ti. Sgoc­cio­la­le su car­ta as­sor­ben­te e ser­vi­le calde. Per 4 per­so­ne.

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