Frittelle di fave e salsiccia

Lessa 400 g di fave sgranate in acqua bollente salata, sgocciolale ed elimina le pellicine. Spella 200 g di salsiccia, sgranala e rosolala in una padella, senza aggiungere grassi, poi sgocciolala e tienila da parte. Mescola con una frusta 1 uovo con 100 g di farina e 1 cucchiaino di lievito per pizze, unisci, alternandoli, 150 ml di latte e 50 g di pecorino grattugiato. Quando avrai ottenuto una pastella densa, regola di sale e pepe, copri con pellicola e fai riposare in frigo per mezz’ora. Aggiungi alla pastella fave e salsiccia, mescolando accuratamente. Lascia cadere il composto a cucchiaiate in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo finché otterrai frittelle dorate da entrambi i lati. Sgocciolale su carta assorbente e servile calde. Per 4 persone.