Sformatini con fonduta

Lessa 600 g di fave sgranate in acqua bollente salata. Sgocciolale, elimina le pellicine e frullale con 100 ml di panna fresca, 4 uova, 20 g di pecorino grattugiato, sale e pepe, fino a ottenere un composto vellutato. Imburra 4 stampini individuali e spolverizzali con pangrattato. Versaci il composto di verdura facendolo scendere da una brocca con beccuccio e mettili in una teglia. Trasferisci la teglia in forno e versa una quantità di acqua sufficiente a coprire i 3/4 dell’altezza degli stampini; cuoci a bagnomaria in forno già caldo a 150° per circa mezz’ora o finché infilando 1 stecchino al centro degli stampi, uscirà asciutto. Scalda 200 ml di panna fresca con 100 g di pecorino grattugiato, falla addensare, poi insaporisci con una macinata di pepe. Togli dal forno gli stampini, sformali e servi con la fonduta di pecorino e pinoli tostati. Per 4 persone.