2 Pre­lu­dio d’esta­te

Giallo Zafferano - - Sfida A Tre -

Per 4 per­so­ne 500 g di anel­li di ca­la­ma­ro - 500 g di tri­glie pic­co­le - 500 g di gam­be­ri pic­co­li - se­mo­la - olio di ara­chi­di - sa­le Per la sal­sa: 150 ml di olio di se­mi di gi­ra­so­le - 75 ml di lat­te di so­ia - 2 fo­glie di men­ta - 2 cuc­chiai­ni di rum bian­co - 1 li­me non trat­ta­to - il suc­co di 1/2 li­me - sa­le

Fai la sal­sa mayo al mojito: nel bicchiere del frul­la­to­re a im­mer­sio­ne ver­sa l’olio, il lat­te di so­ia, un piz­zi­co di sa­le, la scor­za del li­me grat­tu­gia­ta e il suc­co di me­tà frut­to, in­fi­ne ver­sa il rum. Azio­na l’ap­pa­rec­chio fin­ché il com­po­sto ri­sul­te­rà cre­mo­so. Ver­sa­lo in una cio­to­la, ag­giun­gi la men­ta smi­nuz­za­ta fi­ne­men­te, me­sco­la e tra­sfe­ri­sci in fri­go.

Sciac­qua ca­la­ma­ri, gam­be­ri e tri­glie e met­ti­li su un vas­so­io. Scalda l’olio a 190° (usa un ter­mo­me­tro da cu­ci­na) in una pen­to­la ca­pien­te. In­fa­ri­na le tri­glie nel­la se­mo­la e poi tuf­fa­le nell’olio, la­scia­le do­ra­re per 1-2 mi­nu­ti e poi sco­la­le su car­ta as­sor­ben­te. Pro­ce­di al­lo stes­so mo­do con i gam­be­ri e poi con i ca­la­ma­ri.

Una vol­ta che tut­to sa­rà pron­to com­po­ni il tuo cuop­po me­sco­lan­do i tre pe­sci frit­ti, sa­la­li e ac­com­pa­gna­li con la sal­sa mayo al mojito!

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