Tro­fie con sal­mo­ne, fa­ve e fe­ta

Giallo Zafferano - - Menu Smart -

Per 4 per­so­ne 400 g di tro­fie - 200 g di fa­ve fre­sche già sgra­na­te e pri­va­te del­la pel­li­ci­na (op­pu­re 500 g con il bac­cel­lo) - 250 g di sal­mo­ne fre­sco - 150 g di fe­ta - 1 ra­met­to di mag­gio­ra­na - 1 pic­co­la ci­pol­la ros­sa di Tro­pea - 50 ml di vi­no bian­co sec­co - olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - sa­le

Spel­la la ci­pol­la e ta­glia­la a fet­te re­go­la­ri mol­to sot­ti­li. Riu­ni­sci­le in una pa­del­la con 2 cuc­chiai di olio, fal­le im­bion­di­re a fuo­co me­dio-al­to per 3 mi­nu­ti e ag­giun­gi le fa­ve. Fal­le in­sa­po­ri­re, uni­sci il sal­mo­ne smi­nuz­za­to al col­tel­lo e sfu­ma con il vi­no. Quando l’al­cool sa­rà eva­po­ra­to, ab­bas­sa la fiam­ma, spe­gni il fuo­co, ag­giun­gi me­tà del­le fo­glie di mag­gio­ra­na e sa­la leg­ger­men­te.

Cuo­ci le tro­fie in ab­bon­dan­te ac­qua sa­la­ta e sco­la­le al den­te. Con­di­sci­le in una cio­to­la con il su­go di fa­ve e sal­mo­ne; uni­sci la fe­ta sbri­cio­la­ta con le di­ta, 2 cuc­chiai di olio e le fo­glie di mag­gio­ra­na ri­ma­ste.

Me­sco­la be­ne tut­ti gli in­gre­dien­ti aiu­tan­do­ti con 2 cuc­chiai e ser­vi su­bi­to.

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