Sep­pie al­la gri­glia con cre­ma di peperoni

Giallo Zafferano - - Menu Smart -

Per 4 per­so­ne 600 g di sep­pio­li­ne già pu­li­te - 200 g di peperoni ros­si e gial­li - 1 li­mo­ne non trat­ta­to - 2 ciuf­fi di ane­to - 40 g di noc­cio­le sgu­scia­te - 1 spic­chio d’aglio - 3 gra­ni di pe­pe ne­ro - olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - sa­le

La­va e asciu­ga l’ane­to; met­ti­lo nel bicchiere del frul­la­to­re in­sie­me al­lo spic­chio d’aglio spel­la­to e po­co olio; frul­la per ave­re un com­po­sto li­scio e omo­ge­neo. La­va il li­mo­ne, grat­tu­gia la scor­za e spre­mi­lo. Sciac­qua le sep­pio­li­ne e tam­po­na­le leg­ger­men­te per asciu­gar­le. Riu­ni­sci in una cio­to­la il suc­co fil­tra­to del li­mo­ne e la scor­za grat­tu­gia­ta, i gra­ni di pe­pe, 1 cuc­chia­io di olio e un piz­zi­co di sa­le.

Ir­ro­ra le sep­pio­li­ne con il con­di­men­to al li­mo­ne pre­pa­ra­to, co­pri­le e la­scia­le ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 10 mi­nu­ti.

La­va i peperoni, pri­va­li del pic­cio­lo e dei se­mi in­ter­ni. Riu­ni­sci nel bicchiere del frul­la­to­re a im­mer­sio­ne i peperoni ta­glia­ti a pez­zi, le noc­cio­le, sa­le e po­co olio ver­sa­to a fi­lo; frul­la il tut­to fi­no a ot­te­ne­re una sal­sa dal­la con­si­sten­za li­scia; pas­sa­la poi in un co­li­no a ma­glie fit­te.

Scalda la gri­glia; quando sa­rà mol­to cal­da, cuo­ci le sep­pio­li­ne 2 mi­nu­ti per la­to e sa­la­le leg­ger­men­te. Al­lar­ga 2-3 cuc­chiai di sal­sa di pe­pe­ro­ne in cia­scun piat­to, si­ste­ma­ci so­pra le sep­pio­li­ne calde, con­di­sci con goc­ce di olio all’ane­to e ser­vi.

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