COOK’S NO­TES

Giallo Zafferano - - Trenta Minuti -

Sal­ti per­fet­ti

Sce­gli un re­ci­pien­te an­ti­a­de­ren­te e lar­go, man­tie­ni il fuo­co bas­so e me­sco­la con un for­chet­to­ne di legno sol­le­van­do e la­scian­do ri­ca­de­re i mix. Se sei abi­le, smuo­vi la pa­del­la con mo­vi­men­ti de­ci­si del pol­so “gi­ran­do” il tut­to più vol­te.

Pa­pri­ka af­fu­mi­ca­ta

In Spa­gna è mol­to dif­fu­sa e si chia­ma “pi­men­ton”. Mol­to usa­ta ne nei piat­ti di pe­sce, nel­le mi­ne­stre in del­la cu­ci­na tra­di­zio­na­le d e co­me in­gre­dien­te e di sa­lu­mi, per esem­pio il cho­ri­zo.

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